PRZYSTANEK 11: Ravioli z cukini

Składniki:
3 cukinie
250 g serka ricotta
50 g parmezanu
1 jajko
3 łyżki świeżej bazylii, posiekanej
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 puszka pomidorów bez skórki
2 kulki mozzarelli
 

Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj brytfankę lub naczynie
żaroodporne. Cukinie umyj. Za pomocą obieraczki do warzyw lub
mandoliny potnij cukinię wzdłuż na cienkie plastry. Im cieńsze, tym
będą bardziej elastyczne. Do miski przełóż ricottę, dodaj parmezan
starty na dużych oczkach. Wbij jajko, dodaj bazylię i posiekany
czosnek. Przypraw solą oraz pieprzem, wymieszaj. Na desce połóż
plaster cukinii, a na nim drugi, odwrócony o 90 stopni, tworząc coś
na kształt krzyża. Na środek nałóż 1 łyżeczkę masy serowej.
Przykryj pierwszym ramieniem cukinii (tej od spodu), następnie
kolejnymi trzema. Powstanie rodzaj kwadratowej sakiewki. Ułóż ravioli
z cukinii w brytfance. Powtórz z kolejnymi plastrami. Polej całość
pomidorami z puszki. Mozzarellę pokrój w plastry i połóż po jednym
na każdym ravioli. Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj 30 minut,
aż góra zrobi się złota. Podawaj ciepłe.