28.01.2026
PITA
Składniki:
350 g mąki pszennej 650
1 łyżeczka soli
8 g drożdży instant
250 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy
Przygotowanie:
1. Mąkę mieszamy z solą i drożdżami. Robimy wgłębienie i wlewamy w nie stopniowo ciepłą wodę zagarniając łyżką mąkę do środka.
2. Następnie delikatnie i powoli mieszamy wszystkie składniki, aż połączą się w jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę. Wyrobione ciasto umieszczamy w misce, przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
3. Po tym czasie wyjmujemy ciasto na blat podsypany mąką, chwilę wyrabiamy, dzielimy na 8 równych części, formujemy z nich kulki, odkładamy na 10 minut.
4. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 230°C. Rozwałkowujemy po kolei każdą kulkę na płaski placek, który pieczemy kilka minut w piekarniku.
HUMMUS
Składniki:
350 gram ciecierzycy (namoczonej na noc)
1/3 szklanki pasty tahini
1/4 szklanki soku z cytryny (lub więcej, do smaku)
3 łyżki oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku (przeciśnięty przez praskę)
mała łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
1/2 soli (lub więcej do smaku)
Dodatki:
zatar, sumak, chili, oliwa, natka pietruszki
Przygotowanie:
1. Namoczoną ciecierzycę włóż do garnka, zalej wodą, dodaj łyżeczkę soli i gotuj na średnim ogniu do miękkości, odlej część wody, zostaw jedną szklankę (płyn schłódź najlepiej w zamrażarce) do ewentualnego rozrzedzenia hummusu.
2. Ziarna wsyp do miski, dodaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz dodatków) i miksuj pulsacyjnie, dodaj część zimnej wody z gotowania ciecierzycy, miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Skosztuj, dodaj ewentualnie soku z cytryny lub soli, jeśli hummus jest za gęsty dodaj więcej wody z ciecierzycy.
3. Podawaj hummus w głębokim talerzu, używając łyżki zrób wgłębienie, wlej odrobinę oliwy z oliwek, posyp dodatkami.
FALAFEL
Składniki:
250 gram suchej ciecierzycy (moczonej w zimnej wodzie przez około 10 godzin)
1 mała cebula (posiekana)
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej natki kolendry
1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/4 mielonego mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki zimnej wody
olej do głębokiego smażenia
sól do smaku
Przygotowanie:
1. Namoczoną ciecierzycę odcedź, wymieszaj z cebulą, czosnkiem, pietruszką i natką kolendry, dwukrotnie przepuść masę na maszynce do mielenia mięsa.
2. Do masy dodaj przyprawy, wodę i sól do smaku, odstaw do lodówki aż masa zwiąże.
3. Głęboką patelnię napełnij olejem, podgrzej do temperatury 180 stopni.
4. Mokrymi rękami uformuj małe kotleciki lub kuleczki (włóż dość dużo pracy w formowanie kulek, lubią się rozpadać), smaż partiami na głębokim oleju do chwili aż będą brązowe z każdej ze stron. Wyjmij, odsącz na ręczniku papierowym, podawaj z pitą.
Używamy cookies
