PRZYSTANEK 11: Choinka drożdżowa

Drożdżowa choinka z makiem/powidłami

Składniki: (na jedną dużą choinkę)
Ciasto:
20 g świeżych drożdży
450 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
70 g cukru
200 ml letniego mleka
2 jajka
60 g miękkiego masła

Nadzienie makowe:
250 g mielonego maku
350 ml mleka
100 g cukru
1 łyżka miodu
20 g masła
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
50 g orzechów włoskich
20 g rodzynek
1 białko
szczypta soli

Dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania choinki
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:
Ciasto: Na początku odważyć wszystkie potrzebne składniki. Drożdże wkruszyć do miseczki, wsypać 2 łyżeczki cukru, wymieszać, aż drożdże się upłynnią. Wlać 100 ml mleka i wsypać 50 g mąki. Wymieszać do połączenia, przykryć miseczkę ściereczką i pozostawić na 20-25 minut w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Po tym czasie do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, resztę cukru i mleka, a także wbić jajka i dodać rozczyn drożdżowy. Ciasto wyrabiać mikserem z hakiem przez kilka- kilkanaście minut, aż stanie się elastyczne i jednolite. Dopiero pod koniec wyrabiania dodać miękkie masło. Pozostawić w misce na 60 minut przykrywając ściereczką.

Nadzienie makowe: Mleko przelać do garnka, dodać cukier, podgrzewać. Tuż przed zagotowaniem wsypać mielony mak i energicznie mieszając gotować na małym ogniu przez ok. 3 minuty. Następnie dodać miód, masło, ekstrakt migdałowy, a także posiekane rodzynki i orzechy włoskie. Dokładnie wymieszać, po czym zdjąć z palnika i pozostawić do wystudzenia. Białko ubić z solą na sztywno, delikatnie wmieszać do ostudzonej masy makowej.
Ciasto drożdżowe podzielić na dwie części, rozwałkować na kształt trójkątów. Pierwszy trójkąt umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarować nadzieniem makowym, nakryć drugim ciastem. Uformować choinkę nacinając brzegi i skręcając je. Choinkę wysmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w 180°C przez 20-25 minut do ładnego zarumienienia. Wyjąć, wystudzić, oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Rady: nadzienia makowego jest sporo, jeśli sporo zostanie, z powodzeniem możecie wykorzystać nadzienie do innych słodkości.

Choinki truskawkowe na piernikowym brownie

Składniki:
Brownie:
150 g masła
200 g czekolady gorzkiej
3 duże jajka
200 g cukru
duża szczypta soli
90 g mąki pszennej
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Krem:
250 g serka mascarpone
250 g śmietanki kremówki 30%
cukier puder
Zielony barwnik

Dodatkowo:
świeże truskawki
kolorowe posypki

Przygotowanie:
Brownie: Masło stopić w garnuszku, zdjąć z palnika. Wrzucić posiekaną gorzką czekoladę, po chwili wymieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy. Pozostawić do przestudzenia. Jajka ubić mikserem z cukrem i solą do jasności i puszystości. Strumyczkiem wlewać przestudzoną czekoladową polewę, miksować. Na koniec wsypać przesianą mąkę pszenną, wymieszać szpatułką do połączenia.
Czekoladowe ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach 20×30 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Następnie foremką wykroić okrągłe ciasteczka.

Krem: kremówkę i mascarpone ubić na sztywno, dodać cukier puder i zielony barwnik. Na czekoladowe krążki nałożyć odrobinę kremu, przykleić do niego truskawkę węższą stroną ku górze. Truskawkę pokryć zielonym kremem tworząc choinkę. Udekorować posypkami. Przechowywać w lodówce. Smacznego!