28.01.2026
Przepis:
1 kg mięsa wołowego (można skorzystać z różnych części mięsa
wołowego)
2 cebule
3 marchewki
2 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe mąki
600 ml czerwonego wina
1 bouquet garni (tymianek świeży, liść laurowy)
100 g boczku surowego wędzonego
250 g pieczarek
sól i pieprz
masło do smażenia mięsa około 5 łyżek
Wykonanie:
A oto jak zrobić łatwe wołowe bourguignon:
Wstępnie rozgrzej piekarnik do 170 stopni góra dół.
1. Mięso kroimy w kostkę o boku około 4 cm. Obrać i posiekać
cebulę w półksiężyce. Marchewki obrać i pokroić w plasterki 1 cm.
Rozgnieć ząbki czosnku.
2. w garnku (najlepszy będzie taki, który możecie włożyć później
do piekarnika) rozpuścić 3 łyżki masła. Smaż kawałki mięsa z obu
stron aż będą brązowe - pamiętaj aby nie nałożyć za dużo
kawałków , bo mięso zamiast się smażyć będzie się dusić. Jeśli
więc Twój garnek nie jest wystarczająco duży, zrumień pierwszą
część mięsa, wyjmij ją i kontynuuj z resztą dodając po łyżce
masła.
3. Po usmażeniu i wyjęciu mięsa dodaj do garnka cebulę i marchewkę.
Dodaj odrobinę soli, dobrze wymieszaj i smaż przez 5 minut. Wrzucamy
podsmażone mięso i dodajemy mąkę, dobrze mieszamy i zalewamy
czerwonym winem. Dodaj wodę, aby przykryć mięso. Wrzuć bouquet garni
i czosnek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zamknąć
garnek pokrywką.
4. W międzyczasie na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojony w słupki
boczek, nie dodając tłuszczu. Gdy będzie dobrze zrumieniony dodajemy
do naszego mięsa i wkładamy do piekarnika na co najmniej 3 godziny. Na
tej samej patelni smażymy pieczarki pokrojone na ćwiartki ( nie ruszaj
pieczarek od razu - niech złapią kolor z jednej strony i wtedy
przemieszaj). Wyjmij garnek z piekarnika - sprawdź czy mięso
delikatnie się rozpływa w ustach :) Jeśli nie (wszystko zależy od
wołowiny) to gotuj go na kuchence jeszcze jakieś 30 minut. Gdy już
będzie gotowy dodajemy pieczarki i podgrzewamy.
5. Podawaj na gorąco, z ziemniakami lub puree ziemniaczanym. Beef
bourguignon jest jeszcze lepsze po odgrzaniu. Nie wahaj się zrobić go
dzień wcześniej.
*Boeuf bourguignon możesz również gotować na kuchence - też przez
3 godziny na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i w razie
potrzeby dodaj odrobinę wody.
Używamy cookies
